kirakira komichi  ~ いまにまた逢いたいからひとりごと ~
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ビストロ ピエール☆パルミジャーノ・レッジーノ
2009-06-13 Sat 18:00
先日アップ仕切れなかったメインディッシュがございます。

「パルミジャーノ・レッジーノ」

私はこれをいただきたく、このお店に伺ったのです。
味もさることながら、目の前で行われるマグロの解体的な・・違うか、、

コースのパスタを差し替えてもらったのですが(UP差額あり)
メニューには載ってなく、注文すると「ブログをご覧になったんですか」
と尋ねられました。その通りです(*^▽^*)


タイミングを計りシェフが登場して調理実習の開始!


2009-05-30 19-50-22-014

これが2006年ものアウリッキオのパルミジャーノ。
イタリアの三ツ星レストランが選ぶ、良質のものだけに刻印を打ち
市場に出している、こだわりの素材です。
(すべて受け売りです)


2009-05-30 19-49-58-013

私がブログで観たのは半分を横から削ったものでしたが、これは丸ごと。。
倉庫にあっても餅つきの道具にしか見えません。(怒られますね)

スプーンで内側をガリガリと削っていきます。
百聞は一見に如かず、シェフの丁寧な説明も交えてご覧ください。


パルミジャーノ・レッジーノ

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2009-05-30 20-02-48-025

濃厚なパルミジャーノが太めのパスタに分厚く絡みます。
私はもう病み付きです!

上の塊をパンにつけていただくと2倍楽しめますよ~
☆☆




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